Urap Sayuran (Vegetables Salad with Spicy Coconut Sauted)

Lagi pgn menerapkan gaya hidup sehat, kebetulan sedang punya stok kelapa, jadilah masak menu ini. Gampang resepnya. Enjoy! :)

Bahan-bahan

Bahan Sayuran :

• 1 ikatKacang Panjang
• 250 gramKubis / Daun Kol
• 250 gramWortel (Bisa ditambahkan sayuran lain bila ada, misal bayam)

Bahan Sambal Urap :

• 1/4 butirKelapa (jangan yg terlalu tua)
• 2 siungBawang Putih
• 4 siungBawang Merah
• 2 buahCabe Merah
• 4 buahCabe Rawit (bisa ditambah bila suka pedas)
• 2 cmKencur
• 1 lembarDaun Jeruk
• secukupnya Gula Merah
• secukupnya Garam
• secukupnya Penyedap Rasa
• secukupnya Air
• secukupnya Minyak untuk menumis 

BACA JUGA: Resep Risoles Isi Jagung Manis Mayo Lezat

Langkah

1. Cuci bersih sayuran, potong2 sesuai selera. Lalu rebus satu per satu. Tiriskan.
2. Cuci bersih kelapa, lalu parut. Sisihkan.
3. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabe, kencur, daun jeruk, gula merah.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan parutan kelapanya, aduk rata.
5. Tambahkan air (sedikit saja), garam & penyedap rasa. Aduk sampai tercampur rata.
6. Koreksi rasa. Masak sampai air menyusut. Angkat.
7. Tata sayur2an dalam piring saji, bersama dengan sambal urap, dicampur jadi satu. Voila! Urap sayur siap untuk dinikmati :)

Sumber: cookpad.com, penulis Rika Hastaka

Conten dan gambar milik cookpad dan Rika Hastaka